Speak.Loud Spread the opinions

S.T.Op #11: Για τον καφέ

 

Συντονίζει η Φάτα Μοργκάνα

Ξεκινάς την ημέρα σου με αυτόν, σε συνοδεύει μέχρι το απόγευμα -για τους τολμηρούς ίσως μέχρι το βράδυ- και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας σου. «Πάμε για έναν καφέ;» ρωτάς τους φίλους σου, ακόμη κι αν αυτοί προτιμούν να πίνουν τσάι. Ο καφές ως σύμβολο, ως εθισμός και ως boost ενέργειας είναι το θέμα συζήτησης του μήνα. Και οι συντάκτριές μας παίρνουν θέση:

 

της Ντίας Κουκ•

Καφές. Ρόφημα για όλες τις ώρες, κατά κάποιους. Ένα πρωινό διεγερτικό για άλλους. Τι είναι τελικά; Παλιότερα, ένας καφές πίνοντας τον σε μία καφετέρια, θα ήταν αρκετός. Σήμερα, θέλεις έναν καφέ με το πρωινό τσιγάρο, χρειάζεσαι έναν στο χέρι πηγαίνοντας στη δουλειά, έναν το απόγευμα στο καφέ και τα απομεινάρια του πρωινού μετά το βραδινό τοστ. Τουλάχιστον, κάπως έτσι είναι τα πράγματα για εμένα. Πώς αισθάνεσαι όταν πίνεις καφέ; Σε εγρήγορση, κάτι που σου επιβάλλεται να είσαι, σα γρανάζι αυτής της μηχανής που ονομάζεται κοινωνία. Ο καφές λειτουργεί, κατά κάποιο τρόπο, ως ένα καύσιμο για να δραστηριοποιηθείς. Σε κρατά σε υπερένταση. Δε νιώθεις κούραση ή οκνηρία. Στην παρακάτω πρόταση, πρόσθεσε έναν τόνο ειρωνείας. Η μηχανή, που προανέφερα, σε διευκολύνει σ’ αυτή την κατανάλωση. Αναλογίσου για μία στιγμή, πόσα είδη καφέ υπάρχουν. Φίλτρου, irish, cappuccino, espresso, ristretto, latte, Americano, machiatto και άλλα πολλά που δε θα έχω ακουστά. Τι αποδεικνύει αυτή η ποικιλλία; Ότι η καφεΐνη είναι σίγουρα αναπόσπαστο και ίσως αναπόφευκτο κομμάτι της ζωής σου. Ένας ακόμη εθισμός, σαν και το τσιγάρο ή τη ζάχαρη. Οι ρυθμοί της μηχανής σε κάνουν να αποζητάς κάτι να σε κρατά αεικίνητο, σε μία πόλη εν κινήσει. Το επικουρικό έργο, όμως του καφέ, παραμένει ένα πουκάμισο αδειανό. Ο καφές είναι επιζήμιος για το στομάχι, προκαλώντας έλκη, καταστροφικός για τη φωνή – όσοι ασχολούνται με το τραγούδι – χτυπάει το νευρικό σύστημα. Δημιουργεί στρες και έρευνες έχουν υποδείξει πως μειώνει τη συγκέντρωση, ενώ ο μύθος θέλει το αντίθετο. Το γάλα στον καφέ, επίσης, δεν απορροφάται από τον οργανισμό ως ασβέστιο, αλλά αντίθετα κατακάθεται στο στομάχι. Την επόμενη φορά που θα πιείς cappuccino παρατήρησε τι κάνει στο σώμα σου. Ένα ακόμη default είναι πως σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί αφυδάτωση. Μιλάς σε έναν άνθρωπο που μπορεί να καταναλώσει 10 κούπες καφέ σε μία μέρα. Είναι ξεκάθαρα εθισμός, έχει δημιουργηθεί, γιατί χρειαζόταν να βρίσκομαι στη «τσίτα» για εργασίες της τελευταίας στιγμής, για βραδινά ξενύχτια διαβάσματος. Και τώρα έμεινα με έναν εθισμό παραπάνω. Πώς σταματάς έναν εθισμό; Πόσο εύκολο είναι; Όπως έγραφε και ο Αριστοτέλης, η υπερβολή και η έλλειψη είναι τα άκρα(-ία) μιας συμπεριφοράς. Η απότομη παύση κατανάλωσης θα φέρει τα αντίθετα αποτελέσματα. Η σταδιακή μείωση και η παράλληλη αύξηση νερού, τεχνικά, θα σε γιατρέψει από το εθισμό. Αλλά μπορείς; Γιατί να θέλεις, το θεωρώ απίθανο. Φαντάζεσαι έναν κόσμο χωρίς καφέ; Όχι καφετέριες, όχι αυτή η ζεστή κούπα καφέ στα χέρια, όταν κάποιος σου εξομολογείται κάτι, όχι μια παρέα στο διάβασμα, όχι… Αλλά, είναι μάλλον αναγκαίο και για εσένα και για εμένα, να το ελαττώσουμε. Ο καφές σε λογικές ποσότητες βοηθά στη συγκέντρωση, σε συνδέει με τους φίλους σου και είναι κάτι που μπορείς να το απολαύσεις παντού.

Το άριστο είναι το μέτρο.                                                                                                                     Τάδε έφη, Αριστοτέλης

(Και όλα αυτά γραμμένα με μία κούπα καφέ…)

 

• της Νίκης Κωνσταντίνου-Σγουρού •

Μεγάλωσα σε ένα σπίτι που μυρίζει καφέ διαρκώς και η μυρωδιά αυτή είναι καθοριστική για να νιώσω οικειότητα σε ένα καινούργιο μέρος. Θυμάμαι να είμαι μικρό παιδάκι και να πίνω στα κρυφά τον ξεχασμένο σκέτο γαλλικό της μαμάς μου. Πλησίαζα το κρύο φλιτζάνι, σίγουρη πως δεν με βλέπει κανείς, και άλλοτε βουτούσα την άκρη της γλωσσίτσας μου και άλλοτε πιο αποφασιστικά έπινα μια ολόκληρη γουλιά. Είναι από τις γεύσεις που αγαπώ πιο πολύ και όταν ο κόσμος με ρωτάει αν πίνω πολλούς καφέδες απαντάω πως όχι. Τίποτα δεν είναι υπερβολικό, όταν σου αρέσει πολύ. Φυσικά, ο οργανισμός μου έχει συνηθίσει την καφεΐνη σε τέτοιο βαθμό που πια δεν με ξυπνάει: μπορώ κάλλιστα να πιω ένα φλιτζάνι λίγο πριν κοιμηθώ. (Τον ύπνο μου μου τον χαλάνε χίλια δυο πράγματα, αλλά σίγουρα όχι ο καφές!) Φυσικά, ο οργανισμός μου είναι εθισμένος στην καφεΐνη και μέρα χωρίς καφέ σημαίνει μέρα με πονοκέφαλο και σύνδρομα στέρησης. Φυσικά, αν αποφασίσω να μην πιω καφέ ξανά στην ζωή μου μπορώ να το κάνω: δύο μέρες με βαρύ κεφάλι και μετά είσαι μια χαρά. Αλλά αλήθεια, το έχω δοκιμάσει και δεν βρίσκω τον λόγο. Η γεύση του καφέ δεν είναι μία, υπάρχουν απίστευτες διακυμάνσεις. Μπορείς να δοκιμάζεις διαρκώς διαφορετικές τεχνικές εντός και εκτός σπιτιού. Να παίζεις με τις διαφορετικές ποιότητες και να έχεις τον καφέ που θες για την κάθε στιγμή. Ο μπαμπάς μου ερασιτεχνικά φτιάχνει τον καλύτερο γαλλικό χωρίς καφετιέρα και ζυγίσει με επαγγελματικό στυλ τους κόκκους του καφέ, αλλά ταυτόχρονα ξέρει να φτιάχνει τον μόνο νεσκαφέ που μου αρέσει χρησιμοποιώντας ένα απλό φακελάκι. Η φίλη μου η Μαρκέλλα μελετά το εύρος των γεύσεων και διαρκώς ενθουσιάζεται. Μου έμαθε πως ο καφές μπορεί να έχει τη γεύση σχεδόν όλων των ωραίων πραγμάτων -χωρίς προσθήκες, από μόνος του. Εκτός από τη γεύση είναι και το σχήμα, το περιτύλιγμα, το τραπεζάκι. Μπορείς να πιεις καφέ σε τόσα όμορφα μέρη και σε τόσα υπέροχα φλιτζάνια. Μπορείς να βουτήξεις στο αφρόγαλα που γεμίζει ένα κεραμικό κουπάκι ή να χαζέψεις το γάλα να ανακατεύεται με φόντο ένα λεπτό γιαγιαδέ φλιτζανάκι. Μπορείς να φτιάξεις ελληνικό με γυαλιστερό καϊμάκι σε μεγάλη κούπα ή να μοιραστείς τον δεύτερο καφέ της μέρας σε χάρτινο με τον άνθρωπο που δουλεύεις μαζί. Θερμός, ποτήρια, το καφενείο της Σίφνου, κουταλάκια, μπισκότα και τυροπιτάκια, ο υπολογιστής ή το βιβλίο σου, μια ήρεμη μέρα ή μια μέρα με άγχος, το πρωινό ξύπνημα, η μεσημεριανή σιέστα, η απόλυτη αϋπνία, τα τάχα βερολινέζικα στέκια της Θεσσαλονίκης, εκείνο το άσπρο φλιτζάνι με τα λουλουδάκια, ένα ηλιόλουστο χαμόγελο, ένα γεμάτο λεωφορείο: συνειρμοί μιας καθημερινότητας εθισμένης στην καφεΐνη.

 

•της ‘Ελενας Δελήπαλτα•

24 ώρες αφού κόψεις οποιαδήποτε εθιστική ουσία, τα συμπτώματα στέρησης ξεκινούν. Αρχίζεις να αισθάνεσαι ζαλάδες, πονοκέφαλο, έλλειψη συγκέντρωσης, σκέφτεσαι μόνο την ουσία αυτή. Και εδώ δεν μιλάω για ναρκωτικά, τσιγάρα ή αλκοόλ, αλλά μιλάμε για την αποχή από τον αγνό και γευστικό πρωινό καφέ σου. Μιλάμε λοιπόν για την ουσία της καφεΐνης, την οποία καταναλώνουν καθημερινά εκατομμύρια  άνθρωπο ανα τον κόσμο, και πολλές φορές ξεχνάμε ότι αποτελεί φάρμακο, και μάλιστα το πιο δημοφιλές «ψυχοδραστικό» φάρμακο στον κόσμο. Σύμφωνα με έρευνες, η καφεΐνη είναι χημικά εθιστική και μάλιστα τον Μάιο του 2012 η έλλειψη καφείνης συμπεριλήφθηκε επίσημα στις ανθρώπινες ψυχικές διαταραχές. Πώς μπορείς όμως να μη πίνεις καφέ σε μία γεμάτη καθημερινότητα; Μια καθημερινότητα γεμάτη υποχρεώσεις, τρέξιμο, διάβασμα, deadlines; Όσοι με ξέρουν λίγο παραπάνω, ξέρουν ότι το μότο μου (κυρίως σε περιόδους εξεταστικής) είναι, «coffee is life”, γιατί απλώς «coffee understands». Υπάρχουν περίοδοι, που στις φλέβες μου κυλά αγνή καφεΐνη.  Εθισμός; Συνήθεια; Μια κάποια εξάρτηση;    Ίσως όλα αυτά μαζί. Πρόσφατα έκανα ένα τεστ, για το πόσο εθισμένη είμαι στον καφέ. Το αποτέλεσμα, αναμενόμενο. Νομίζω έλεγε κάτι για συμπτώματα στέρησης αν δεν πιώ καφέ και μου συνιστούσε να τον κόψω άμεσα. Μωρέ ‘σεις, κόβεται ο καφές; Μπορώ να ξυπνήσω το πρωί και να μη πιω καφέ μαζί με τη πρώτη πρωινή τζούρα από τσιγάρο; Μπορώ να πάω στο αμφιθέατρο χωρίς τη καφεδούμπα ανά χείρας; Αμ δε μπορώ. Πώς όμως γίνεται η καφεΐνη εθιστική; Ο λόγος βρίσκεται ακριβώς στον τρόπο που η καφεΐνη αντιδρά με τον ανθρώπινο εγκέφαλο. Μόλις πιείς ή καταναλώσεις οτιδήποτε με την ουσία της καφεΐνης, αυτή απορροφάται και περνά στο αίμα και επειδή αυτό είναι φτιαγμένο με νερό, είναι ακόμη πιο εύκολο να «περάσει» στον εγκέφαλο. Κάπου εδώ όμως οι έρευνες μας καθησυχάζουν λέγοντάς μας ότι τα συμπτώματα είναι βραχυπρόθεσμα.  Θες 7-12 μερούλες αποχής και ο εγκέφαλός σου θα κάνει την υπόλοιπη δουλειά. Θα «σπάσει», με πιο απλά λόγια, τον εθισμό σου.

Αλήθεια όμως, ζεις χωρίς καφέ;

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s